登 录
登 录

省级非物质文化遗产名录:(七)裕泰乾马氏芝麻糕制作技艺

访问量:2933

时间:2017-11-04

裕泰乾马氏芝麻糕是闻名海内外的眉山特产。它糕质细嫩,柔和化渣,甜而不腻,纯洁爽口。它历史悠久,初见于明而盛于清,曾作为古陵州特产入选清代皇室贡品。裕泰乾马氏芝麻糕是眉山芝麻糕的代表作之一,已被授予“中华老字号”称号。

裕泰乾马氏芝麻糕的制作历史可以上溯到清光绪年间。清光绪二十一年(1895年)马光第老先生创建“马氏裕泰乾糖果厂”于四川仁寿禾加镇。创业伊始,便因品种繁多,技艺精湛远近闻名,在糖果行业树起了“马氏裕泰乾”的金字招牌。到解放前夕,“马氏裕泰乾”糖果厂成为了仁寿县境内最大的糖果糕点厂家。解放后,第二代传人马昌明先生(马光第之子)继承“马氏裕泰乾”糖果厂业务,成为当地知名企业。进入九十年代,第三代传人马自生(马昌明之子)不断推陈出新,推出低糖、低脂的健康食品,受到广大消费者一致好评。

裕泰乾马氏芝麻糕选料精良,精工细作,在选料,制作等各个环节均有独到之处。在选料上,精选优质饱满无污染芝麻、糯米、核桃为原料。在制作上,将芝麻、糯米分别筛选去砂、去杂,用高温炒制,用小磨磨制芝麻酱后用无菌桶密封以保持芝麻原香。糯米粉用高温炒熟,磨细密封备用。选云南、雅安优质核桃,去壳后高温烘烤杀菌。将芝麻酱、糯米粉、核桃仁按祖传技艺配制成糕。

裕泰乾马氏芝麻糕食品厂曾获中国消费者维权联合会“消费者信得过产品”称号,中国商业联合会“中华老字号”称号。2009年被省政府公布为省级非物质文化遗产名录。

版权所有:   2017@眉山市图书馆      /      蜀ICP备09031196号 /      技术支持:四川云图信息技术有限公司