苏东坡曾评价泡菜：“其法不用醯酱，而取自然之味”，将泡菜的制作工艺、味觉感受与人生感悟联系到了一起。12月4日下午， “苏东坡传说”非遗讲堂带领孩子和家长们走进老坛子泡菜，听东坡与泡菜的故事，感受东坡味道。

中国是世界上最古老的农业国之一，也是世界上蔬菜资源最丰富的国家。一时吃不完的新鲜蔬菜如何保存？相传，生于3000年前的眉山人彭祖最早发明了“菹”，这种利用食盐、水和陶坛来渍或腌的方式保存蔬菜，是最早的泡菜雏形，而在彭祖之后泡菜的创作工艺在数千年的流传中逐渐发展和完善。老坛子泡菜非遗传习基地的余庆老师带领孩子和家长们到泡制泡菜的车间，向大家介绍泡菜的“麻”、“酸”、“咸”等味型。作为美食家的苏东坡对于泡菜同样有着特殊的情感。“‘梅止于酸、盐止于咸，饮食不可无盐梅，而其美常在咸酸之外’，苏东坡对泡菜的评价不可谓不高”。

一坛坛二荆条、娃娃青、子姜等蔬菜在乳酸菌的作用下咕噜咕噜地发酵着，惹得孩子们忍不住侧耳细听。口腹之欲亦如人生之味，眉山“不择菜蔬贵贱，皆入瓮泡制”，这种“无所不泡”的制作理念，大概也是受到了苏东坡“兼容并蓄，谦和平易”处世态度的影响。余老师说到，美食家苏东坡做菜必用泡菜，炖肉他用泡菜，烧鱼他也用泡菜，泡菜在以苏东坡为代表的眉山人的心中的地位可见一斑，也因此得以在岁月的变迁中传承了下来。

“某与舍弟习制科时，日享三白，食之甚美，不复信世间有八珍也。”苏东坡说的“三白”就是一碗白饭、一碟盐、一碗白萝卜，与现在四川的“跳水泡菜”、“洗澡泡菜”极为相似。余老师邀请现场的孩子和家长合力制作跳水泡菜。先放入香料、再将新鲜蔬菜与盐混合均匀，盛入老母水，“东坡味道”就在手中呈现。

东坡泡菜脆、爽、鲜、甘，它凝聚了人类与自然和谐相处的生存智慧。飘香的东坡泡菜是独有的东坡味道，也是东坡文化的重要组成部分，孩子和家长们在活动中感受着这一独特的手工技艺。